Soirée truffe blanche d'Alba

Samedi 9 novembre dès 19h00, Hôtel La Prairie
Un menu du chef Daniel Aires

L’œuf parfait servi sur une crème de pommes de terre légère rappé de truffe blanche d’Alba

Risotto crémeux «grattata» de truffe blanche d’Alba devant vous
Filet mignon de veau, polenta à la truffe blanche d’Alba, potimarron, betterave et carottes 

Raviole de fromage de Bagnes et truffe blanche d’Alba 

Panna cotta truffe blanche d’Alba, poire à la vanille et caramel beurre salé Prix

CHF 120.00 le menu par personne

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Quinzaine Truffes

Du vendredi 25 octobre au dimanche 10 novembre 2019

Le Chef Daniel Aires vous a concocté :

  • L’œuf parfait servi sur un velouté de poireaux à la truffe de Bourgogne
  • Goujonnette de sole, écume à la truffe d’Alba, panais et céleris rôtis
  • Ballotine de pintade farcie au foie gras à la truffe noire « uncitanum », polenta croustillante, betterave et carottes
  • Poire pochée à la vanille, caramel au beurre salé
  • Espuma chocolat blanc à la truffe blanche

Prix CHF 90.- le menu par personne

Réservations : contact@laprairiehotel.ch, tél. +41 24 423 31 31

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A l'Hôtel La Prairie, du 1 septembre 2019 au 29 mars 2020

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