Menu chasse du 9 au 22 septembre 2019

Ballotine de filet de lièvre et foie gras
Coulis de coing au safran et
Pousse de betterave

Raviole de joue de marcassin
Cuisiné « comme un civet »

Médaillon de chevreuil sauce grand veneur
Garniture chasse à notre façon

Petit farci de figue, l’un de sorbet, l’autre crème fouettée
Sauce parfumée à la cannelle 

CHF 75.00 par personne TVA incluse